凝乳酶 庞博生物

凝乳酶是采用生物工程技术从**番木瓜未成熟的果实中分离提纯而制得的一种**生物酶，其分子量为36000属于疏基（—SH）酶。利用凝乳酶可有效凝乳组分生产新鲜的或经短期发酵成熟的干酪，供给东方人能接受的新型干酪制品，大大促进国人对干酪的消费，从而促进干酪产业的发展。产品特点：
1、	凝乳强度高；
2、	蛋白质、脂肪损失少，干酪产率高；
3、	可有效凝乳组分生产新鲜干酪，缩短干酪成熟时间有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白过度水解生成苦味肽；
4、	缓解我国价格较贵的日益紧张的皱胃酶，降低生产成本，具有巨大的社会效益和经济效益。
应用范围
1、	食乳制品；
2、	仿制干酪的生产；
3、	适合中国人口味的风味系列化再制干酪；
4、	乳清多肽、含干酪饮料；
5、	医药等行业。