风味酶 庞博生物

风味酶是本公司利用米曲霉发酵，后经先进的提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准,添加必要的能产生不同风味的氨基酸和还原糖，经过均匀设计实验，筛选复配成复合风味酶。
产品特点：
1、	风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味；
2、	在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的**香气和味道；
3、	使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率**过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味；
4、 酶制剂是一种纯**的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为*、*害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。
应用范围
1、	骨类抽提物和骨汤
2、	肉类抽提物和肉汤
3、	肉味香精的基料
4、	水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海参等海产品提取
5、	奶酪蛋白和奶油香精